《酒店督导》考试大纲

一、考试目的与要求

《酒店督导》是酒店管理专业的一门核心专业课程，此课程以培养具有良好的个人修养、职业风范及现场管理能力的高素质酒店管理专门人才为目标，主要基于现代酒店管理的基础理论，以酒店基层管理的工作任务和工作过程为主线，学习酒店一线对客部门的现场管理规律和方法。学生通过酒店督导管理理论的学习和管理技能的训练，以具备较全面的酒店基层管理能力。

通过本课程学习，应达到以下几点要求：

1．系统掌握酒店督导的基本理论知识和技能。

2．掌握营业督导的具体方法及技巧，能通过现场管理发现问题，提升产品和服务质量。

3．能够根据酒店督导相关工作合理制定工作计划。

二、考试内容及要求

（一）酒店督导概述

（1）酒店督导的概念

（2）督导的角色与职责

（3）督导的技能要求

（4）督导的管理职能

（二）酒店督导的基本理论

（1）管理的定义

（2）酒店督导的对象

（3）酒店督导的基本理论

（三）团队建设技能

（1）认识团队

（2）团队建设的发展阶段

（3）培育团队精神

（4）解决团队问题

（四）领导技能

（1）领导的实质

（2）领导的影响力分析

（3）形成领导风格

（4）提升领导能力

（五）沟通技能

（1）认识管理沟通

（2）有效的沟通

（3）常用的沟通方式

（4）不同对象的沟通技巧

（六）激励技能

（1）激励原理、理论及应用

（2）工作中的激励技巧

（七）时间管理技能

（1）认识时间

（2）时间分析的方法

（3）时间管理的技巧

（八）工作计划制定

（1）计划概述

（2）计划的类型

（3）计划制定程序

（4）计划文案撰写

（九）员工纪律管理

（1）纪律管理概述

（2）纪律管理的模式

（3）酒店制度规范

（十）服务质量与营业现场管理

（1）服务质量管理

（2）营业现场管理

三、考试方法和考试题型

考试采用闭卷笔试形式，试卷满分为100分，考试时间为90分钟。

可能采用的题型：单项选择题、多项选择题、填空题、名词解释、简答题、论述题、案例分析题等类型。

四、考试参考教材

《酒店督导管理》，薛兵旺、周耀进主编，华中科技大学出版社，2017年版。