食品科学与工程专业在湖北专升本考试中主要考察考生对微生物的类型、微生物的特点、微生物的营养、微生物的代谢、微生物的生长、微生物的生态、微生物的遗传、微生物的传染与免疫等基本知识的理解和掌握程度及应用微生物学的基本理论分析和解决实际问题的能力。

1.芽孢的结构一般可分为孢外壁、芽孢衣、皮层和核心四部分。

2.细菌的繁殖方式主要是裂殖，少数种类进行殖。

4.细的核糖体的沉降系数是70s。

5.细菌的鞭毛有三个基本部分，基体，钩形，和鞭毛丝。

6.微生物修复受损DNA的作用有光复活作用和切除修复。

8.在低渗溶液中，G+菌的肽聚糖被破坏，细胞将涨破。

9.原核细胞通过其附属物称为性菌毛从一个细胞向另一个细胞转移 DNA。

10.革兰氏阴性菌的细胞壁有两层,内层称为电子致密层,约2-3nm厚以肽聚糖为主要成分,外层称为脂多糖层,约8nm 厚,不含 肽聚糖。

13.革兰氏阳性菌的细胞壁有一层,其厚度为20-80nm磷壁酸_是革兰氏阳性细菌特有的化学成分。

14.在周质空间中,存在着多种蛋白质,包括:水解酶类,合成酶类，结合蛋白和受体蛋白。

15.芽孢是某些细菌在生活史的一定阶段形成的没有生长活性的休眠体,对热，于燥和辐射具有抗性。

16.芽孢具有孢外壁,芽孢衣,皮层,芽孢壁,孢芽膜芽孢质和芽孢核区等多层结构。

18.荚膜的主要成分有多糖和多肽等,常采用负染色方法进行荚膜染色。

19.有些细菌细胞质内含有聚B-羟基丁酸，这是碳源和能源贮藏物质，而异染色颗粒主要成分是无机偏磷酸的聚合物，它是一种无机磷酸的贮藏物质。

21细菌基本形态有球状，杆状和螺旋状三种。

22细菌的大小是以 微米作为计量单位，而病毒的大小是以纳米作为计量单位。

23 细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖,它主要由 N-乙酰葡萄糖氨、N-乙酰胞壁酸二部分组成。

24.某些细菌在其生长发育后期,在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、壁厚抗逆性强的休眠构造。

25.包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物质,成分是多糖或多肽。

26.鞭毛是从细菌质膜和细胞壁伸出细胞外面的蛋白质组成的丝状结构，使细胞具有运动性。

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