在湖北专升本备考时通过了解历年高频考点，考生可以哪些知识点是需要重点记忆的，从而进行更有针对性的复习。高频考点可以帮助考生把握考试的方向，避免复习偏离考试要求。

一、碳水化合物的分类

据组成碳水化合物的数量可分为:

单糖:据含碳原子数目分为丙糖、丁糖、戊糖、已糖等,或 三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖等;醛糖、酮糖

寡糖:由 2~10 个单糖分子缩合而成;水解后生成单糖。

据组成寡糖的单糖种类;分为均寡糖((如麦芽糖和聚合度<10 的糊精)和杂寡糖(如蔗糖、棉籽糖)。

多糖:由许多单糖分子缩合而成。聚合度>10.

分为:均多糖如纤维素、淀粉

杂多糖如海藻多糖、茶叶多糖、植物多糖、动物多糖、微生物多糖

据在生物体内的功能:结构性多糖、储藏性多糖、功能性多糖

二、脂类的物理性质:

纯净的油脂无色、无味、不挥发

1、密度:天然油脂是三酰基甘油的混合物，其密度与组成有关。常温下;脂肪密度小于水;油密度随温度的升高而缓慢降低;从固态变为液态;密度大约降低 10%。

2、折射率: 油脂分子中碳链越长、不饱和程度越高;油脂的折光率越大;油脂与有机溶剂混合后;折光率减小。

3、熔点:天然油脂没有确定的熔点，仅有一定的熔点范围。(因为是各种甘油酯的混合物)

4、烟点、闪点和着火点--油脂的三点

烟点:在不通风的条件下;观察到样品发烟时的温度。它是表示油脂热稳定性的一个参数。油脂中脂肪酸碳链短、含游离脂肪酸越高;则油脂的烟点越低;品质较差。一般油脂的烟点在 240“C左右;经长期放置后烟点下降。闪点:在严格规定的条件下加热油脂;油脂挥发能被点燃但不能维持燃烧的温度。着火点:在严格规定的条件下加热油脂，直到油脂被点燃后能维持燃烧 5s 以上的温度。

欢迎关注【普本课堂专升本】公众号获取专升本最新资讯。